易上火選生普 腸胃差挑熟茶

  • 2019-12-02 09:59
  • 作者:李爽
  • 來源:人民網

  無論招待賓客還是自己飲用,普洱茶都是不錯的選擇。按照加工工藝和品質特征,普洱茶分為“普洱生茶”(簡稱“生普”)和“普洱熟茶”(簡稱“熟普”),它們有啥差別?

  

  不論普洱生茶還是普洱熟茶,均是以產自云南的曬青綠茶為原料。茶樹鮮葉經過攤青、殺青、揉捻、曬干獲得曬青綠茶。

  

  普洱生茶是采用云南大葉種曬青綠茶,經過高溫蒸汽蒸軟、壓制而成各種形狀的緊壓茶,例如餅茶、磚茶、沱茶。中國農業科學院茶葉研究所副所長江用文告訴《生命時報》記者,剛加工的普洱生茶外觀是青綠或墨綠色的,湯色呈黃綠、青綠色,品質特征總體上接近曬青綠茶,其茶多酚含量高,因此滋味濃厚、苦澀,具有刺激性。普洱生茶,貯藏過程中,由于茶多酚會發生氧化聚合或降解,含量逐漸降低,普洱生茶外觀向褐色轉變,湯色向黃色、紅色方向轉變,滋味由濃厚帶苦澀向醇厚轉化。

  

  普洱熟茶是采用曬青綠茶,經過渥堆發酵、干燥而成。普洱熟茶從外觀來看呈紅褐色或褐色,湯色呈深紅色或褐紅色。由于普洱熟茶在渥堆發酵過程中,茶葉中大部分多酚類物質會發生聚合或降解,因此普洱熟茶的品質特征接近黑茶,滋味濃厚醇和,飲用普洱熟茶有助消化去油膩,不僅不會對腸胃有刺激作用,還能對腸胃起到保護作用。普洱熟茶按外形分為散茶、緊壓茶,緊壓茶是以普洱散茶為原料,經過蒸壓成不同形狀的普洱熟茶。

  

  綜上,普洱生茶與普洱熟茶的品質特征明顯不同。選茶要結合個人體質情況和對風味的喜好來確定,容易上火、腸胃功能好可選擇生茶;腸胃不好可選擇熟茶,選擇適合自己的才是“好茶”。(李爽 受訪專家:中國農業科學院茶葉研究所副所長 江用文)


(責任編輯:郭厚杰)

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